东亚文化之都2023 | 泉州·寻味食其妙（二）
懂生活的城市自然也懂美食，泉州人巧用丰饶的山海食材资源，用心经营着生活里的每一餐饭食，酿制出了数不尽的美妙滋味，每每遇之，沉睡的味蕾都被唤醒，才下舌尖，又上心头。
因海而兴，向海而生，541公里的海岸线里贮藏了数量庞大的食材，品味这座城市自然要从“海”开始。在泉州人看来，海味的最佳状态在于“鲜”的保留，为了这一口新鲜食材，常不惜费时耗力来折腾一番，于是成就了海蛎煎的柔韧敦厚、回甘绵长，马鲛羹的香糯粘连、口感丰富，深沪水丸的爽口清脆、可口生津……如此清而不淡，又鲜而不俗，让人久食不厌。
(资料图片仅供参考)
1.菜头酸
闽南人自来对“菜头”（白萝卜）有所偏爱，菜头酸正是其中一道四季皆宜的小食。菜头酸制作简单，将白萝卜切片，稍加浸泡滤去苦水，依偏好加入糖、醋、凉白开腌制即可，随吃随取，口感爽脆，酸甜适中，有消食理气功效，是许多人最喜爱的夏日消暑“本土套餐”。
推荐商家
东来菜头酸 | 鲤城区金鱼巷3号
2.泉州卤面
说起家乡味，自然少不了卤面这一地道美食。泉州卤面在卤汁的烹煮上别具匠心，在熬制的骨汤或肉汤里，调入沙茶、胡椒粉、糖、盐、鸡精等，加入香菇、猪肉等料煮透，再勾入地瓜粉芡，以增加香甜、滑润的口感，吃时将卤汁浇在面条上，味与形兼具， 百吃不厌。
推荐商家
林氏泮宫卤面（铁记） | 丰泽区后坂小区17幢103号店
3.蒜蓉枝
泉州人的午后常在一口茶一口蒜蓉枝的悠闲里度过。蒜蓉枝金黄醒目，形似麻花，但区别之处在于，蒜蓉枝出锅前会裹上一层糖和着蒜茸的糖霜，一入嘴，嘎嘣酥脆，蒜茸混合着油炸的面粉香，口感清新，食多也不油腻，是访亲馈友的送礼佳品。
推荐商家
孟氏食品老店 | 鲤城区西街349号
4.猪油饣追
端午节期间，闽南地区有煎饣追补天之习俗，用以敬奉神灵或祭祀屈原，猪油饣追便是“饣追”的一种。其做法讲究，需将麦粉、米粉或地瓜粉调制成糊状，稍加发酵后摊煎成饼状，口感甜糯，既有猪油的滑润，又有白糖和粳米的沙软，是一道深受喜爱的传统小食。
推荐商家
孟氏食品老店 | 鲤城区西街349号
5.鸡卷（五香卷）
虽名为“鸡卷”，但原料中却无鸡肉，而是以五花肉、洋葱、马蹄、豆皮等精、细、鲜的材料为主，用油皮包起，加以油炸，外酥内嫩，入口又不失柔润，蘸上甜辣酱或醋，酸辣可口，是最地道的泉州传统肴馔，也最让人欲罢不能。
推荐商家
文阿小吃店 | 鲤城区聚宝街港仔乾6号
煌燕肉丸店 | 泉州台商投资区洛阳镇洛阳村江滨商住区西区4-5幢菜市西4号店
6.泉港浮粿
浮粿在炸制时，选用新鲜海蛎、瘦肉腌制，使口感更加鲜嫩，再与本地地瓜粉、南瓜丝、包菜丝等材料和成浆状，盛于五角形模具里定型并放入油锅中，待浮粿从模具上脱落，浮在油锅上，呈金黄色时便可出锅了，皮薄而酥脆，内里弹而不黏，是最正宗的泉港味。
推荐商家
泉港区梅兰海鲜酒楼 |泉港区金山商业街1#109号店
7.水煎包
水煎包面皮上嫩下焦，汤汁浓厚，香而不腻。水煎包的用料扎实，且在咸肉馅基础上加入了甜花生馅，面皮中揉入了适量白砂糖，甜咸相配，又采用传统做法，融煮、蒸、煎于一体，兼得三者之妙，让煎包更具独特风味，令人垂涎欲滴。
推荐商家
阿谭煎包 | 石狮市永宁镇永梅路28号
8.芋泥
泉州盛产芋头，对芋头的烹制也得心应手，芋泥便是一道常见的甜品。制作芋泥常选用槟榔芋，切去头尾后蒸透，碾成泥，直至细腻无渣便可进行炒泥，炒时需不断翻搅，可以加入冬瓜糖碎或桔冰末，淋上一层熟猪油，浓郁的香味四溢，入口爽滑，独具传统风味。
推荐商家
北记食品 | 石狮市永宁镇古卫大道137号
9.安海土笋冻
考究的手艺、悠久的传承，让安海土笋冻一举成为闽南经典名吃。安海土笋冻的精髓之处在于熬制过程，海星虫放入清水中熬煮时，既要熬出胶质，又不能过于软烂，待冷却后便成形为水晶似的胶冻，鲜而不腥，清凉润滑，又具滋补美颜、清凉降火功效，老少皆宜，蘸上酱油、芥末等调料，更加回味无穷。
推荐商家
泉州五叔公食品有限责任公司 | 晋江市安海镇鸿江中路136-138号
阿望土笋冻店 | 晋江市安平桥景区停车场对面
肖园土笋冻店 | 晋江市安海镇慎中路77号
10.安海菜粿
菜粿是闽南一带盛行的佐餐小食，安海菜粿以外表金黄酥脆，内馅又白又软而更受喜爱。它以米浆和萝卜泥做主料，搅拌均匀至呈半固态半液态，蒸熟成粿坯，切片后经油炸而成。入口后糯米的香与萝卜的甜交织着，十分美妙，是无法复制的传统味道。
推荐商家
安海印象 | 晋江市五店市传统街区101-1#号
（图片由泉州市文化广电和旅游局提供）
标签：
相关阅读
精彩推荐
阅读排行
相关词
- 中信建投：7月价格数据释放需求筑底回暖的积极信号
- 4年8100万！湖人旧将和尼克斯达成续约！众好友送上祝福
- 华泰证券：电动化或将带动液压元件应用结构变化
- 《蔚蓝档案》专武升级材料获取攻略介绍
- 6天1564起，海南严查！
- 更多局部晚期甲状腺癌患者将获益
- 贵阳海关推出支持贵安新区高质量发展十条措施
- 【机会挖掘】海南成立虚拟电厂管理中心 相关产业链或受关注
- 小黄花鱼最好吃最简单的方法?
- 博德之门3全难度区别详情
- 助力500万职工低碳出行 成都这个活动向“绿”而行
- 江西师范大学体育综合346真题2023笔记资料直接背诵版
- “无人瓜摊”5天售出8000斤西瓜
- 重回积分榜次席！申花明确战术定位，只有做到这一点才能获胜
- 两部门联手 开展智慧旅游应用项目试点申报
- 年轻人已成养猫主体人群：“看见它，再疲惫的心也被治愈了”
- 【在这片辽阔的土地上38】科技，让考古如此“炫酷”
- 一日禅：人生最好的境界
- 胡萝卜怎么吃营养更好芭芭农场_胡萝卜怎么吃
- 专访特来电王昆鹏：建议重构“充电网”技术路线 均衡城市充电网
- 打新必读：宏昌转债、奥维转债申购
- 暴雨蓝色预警：15省区将现大到暴雨 吉林等地局部有大暴雨
- 江丰电子08月09日获深股通增持1.76万股
- 首映礼乐趣满满 电影《忍者神龟：变种大乱斗》8月11日上映
- 恒瑞医药：传言不实已报案 成立合规管理委员会、三举措降费提质
- ETF布局热情高涨 抄底行情来了？
- 战场女武神2攻略
- 南方时论：推动新能源汽车产业高质量发展
- 深挖社会议题 《不完美受害人》引发广泛关注与讨论
- 逆水寒手游NPC喜好送礼攻略
- 很酷的且又很清醒的签名 很洒脱大气的简单签名
- 无锡四批次供地收官：9宗宅地全部底价成交，总成交价近76亿元
- 崩坏星穹铁道城探宝活动第一天路线是什么
- 盯梢酒驾司机“碰瓷”，这2人被警方抓获
- 美国又要下“黑手”！3300亿巨头突然“死亡” 疯抢锂矿 加价超660倍
- 美发布对外投资审查行政令，商务部：中方保留采取措施权利
- 你好我是再婚现在和婆婆老公的哥哥和他哥哥的孩子一起生活，婚前财产老公的
- 女子被头痛折磨近5年，根源居然在心脏
- 地铁2033两个结局分别是什么
- 港股概念追踪 | 海南首批虚拟电厂上线 各地投建政策密集落地 千亿赛道蓄势待发(附概念股)
- 永悦科技因信息披露违规等违规行为被证监会责令改正
- 青海聚焦优势特色产业集群 牦牛藏羊产业集群总产值达327亿元
- 我国外汇储备规模连续两个月增长 专家：有基础保持规模基本稳定
- 女子探伤队：绽放在包兰铁路的“黄玫瑰”
- 多措并举保丰收 农业农村部部署黄淮海秋粮重大病虫害防控
- 【科学强国】无人车“肇事逃逸” 出事故谁担责？
- 中信建投：预计2023年钼需求缺口达2.17万吨
- 乙二酸是什么（乙二酸的含义）
- 广西龙胜：民族风情带动瑶乡暑期旅游热
- 纸嫁衣5通关攻略 纸嫁衣5无间梦境全章节图文攻略
- 科学家开辟通向奇异超导新途径
- 46.47亿元市值限售股今日解禁 锦浪科技解禁市值16.91亿元居首
- 红河县：党群联动筑牢汛期安全防线
- 中航电测收重组问询函 被要求说明定价依据合理性等
- 新兴铸管08月09日被深股通减持396.35万股
- 我国“八纵八横”高铁网主通道已建成投产3.53万公里
- 太阳能08月09日被深股通减持144.65万股
- 特别检察官获得针对特朗普社交媒体账户的搜查令
- AMD 12年老将Robert Hallock加入英特尔 担任高级技术营销总监
- 暑运首月日均2.1万人次 南航在湘迎来近5年最大客流量
- 地下十米“蒸桑拿”难挡盾构“掘进路”
- 时隔4年重返北京土地市场 万科27.4亿元拿下通州地块
- 库尔勒机场单日旅客吞吐量创历史新高
- 摇摆之猩官网在哪下载 最新官方下载安装地址
- 井冈山机场对“机闹”与“楼闹”说“不”
- 逃离方块锈湖根源攻略4RustyLakeRoots攻略第4关
- 命运神界梦境链接爱丽丝角色介绍
- 暑运过半 海航航空旗下长安航空平均客座率超过2019年同期
- 首都机场3号航站楼新增安检通道正式投用
- 崩坏3奇迹魔法少女西琳推出时间介绍
- 张家口机场即将开通“避暑”航线
- 别让他掉了什么时候出 公测上线时间预告
- 消费需求持续恢复 国内物价总体稳定
- 电热恒温水槽（电热恒温水槽DK一8AX
- 华厦眼科（301267）：8月9日北向资金增持21.59万股
- 近万人合力守护 大清河有惊无险
- 法国残疾人住所火灾事故造成11人死亡
- “七彩假期·小雨滴”志愿服务课堂在受灾群众安置点开课
- “子弟兵来了，我们就安全了”——武警黑龙江总队官兵奋战防汛救灾一线记事
- 吉林：抢险救灾和灾后恢复工作同步有序开展
- 住建部：各地保交楼工作顺利推进
- 小s的全名叫什么名字（小s叫什么名字）
- 七月居民消费价格指数环比由降转涨
- 锐捷网络（301165）：8月9日北向资金增持23.36万股
- 韩国又现恐吓电邮，发件人声称要炸首尔南山塔
- 一加ace2pro价格
- 电子厂小时工急辞扣工资，工资3600，到手2200，中介说合同上没有干满工期是扣500的
- 李小狼第几集表白小樱（李小狼）
- 中伟股份（300919）：8月9日北向资金减持3.65万股
- 少年的人间奇遇2022年最新玩法汇总大全
- 文字玩出花怀旧岁月31怎么过
- 千人斩手游猛将怎么样猛将职业技能详解
- 使命召唤手游烟雾弹介绍
- 消逝的光芒生存药水效果介绍攻略
- 尼日利亚传统领袖到尼日尔展开调解
- 强化粮食产业链供应链韧性
- 老旧小区成功加装电梯，居民送上锦旗
- 河北部分受灾地区开展消杀工作守护百姓健康
- @农林街坊，越秀区生活垃圾定时投放点时间已调整，请留意！
- 深交所：针对性减免京津冀、东北地区上市公司费用
- 《国家基本公共服务标准（2023年版）》出台
- 员外落泪？尤文球迷们赛后冲进球场抗议：我们不要卢卡库！？
- 沃森生物：公司双价HPV疫苗产品在满足相应条件下的最高年产能为3000万剂
- 中国占美国进口的13.3%，创20年最低！这意味着什么？
- UAD在中国建成世界上最长的悬索桥
- 国家能源集团铁路装备强化防洪防汛措施保障运输稳定
- 美、布两油短线走高
- 工业母机板块8月9日跌1.21%，沈阳机床领跌，主力资金净流出4.08亿元
- 大连理工大学湖北录取分数线 大连理工大学湖北招生人数多少
- 车评头条：年轻潮流是标配 试驾上汽名爵ZS 16T
- 女神异闻录夜幕魅影新岛真怎么样 角色介绍
- 车评头条：确实不负轿跑定位 抢先试驾零跑S01
- 8月9日基金净值：添富中证800ETF最新净值1.1242，跌0.4%
- 新版林丹横空出世！连续打出高光表现挺霸气，网友：巴黎夺金牌？
- 根据家禽加工组织（CEPA）的一份声明草案，阿根廷当前已不再出现禽流感病例，该国因此要求世界动物卫生组织宣布该国已不再属于疫区
- 这8人给境外诈骗团伙当“帮凶”，该抓！
- 【静海文化】争光渠的变迁 作者：于俊杰
- 雪花小学五年级作文300字
- 浙江球员高迪六根肋骨骨折的根本原因，就是足协糟糕的裁判管理
- zte中兴u790（u970中兴）
- 模型解题法网盘（模型解题法）
- 天彩控股(03882.HK)：徐静辞任首席财务官职务
- 拆迁发生纠纷是否可提起行政诉讼
- 提升住宅品质，深圳市住建局出手
- 通讯Plus·深度︱彩电尺寸超 60英寸！大屏电视渐成主流
- 2023年儋洋第三届落日跑暨定向赛竞赛规程来了
- 急救刻不容缓！东航航班上医生与乘务组联手救治发病旅客
- 云顶之弈S7.5碧波龙怎么玩 云顶之弈S7.5赛季
- 《苍蓝誓约》玩法详解 限时爬塔抱走SSR战姬
- 问政海南.办实事 | 海口一小区业主违规开挖搭建地下室 执法人员：已拆除完毕
- “我为基层办实事”机关党建直通车“开”进义乌
- 最佳建造者3d什么时候出 公测上线时间预告
- 异类色彩好玩吗 异类色彩玩法简介
- 注意！明晚海口这些小区将临时停气
- 湖南航空“安全乘机 文明出行”主题航班顺利启航
- 首都机场安保公司：多绸缪、强保障、 助力“平安暑运”
- 九号电动自行车大白BMAX90旗舰版电瓶车9号电动车怎么样性价比高的推荐选购买吗
- 烟雨江湖药王谷怎么见药王
- 呼伦贝尔机场暑运期间旅客吞吐量创单月历史新高
- 从瘾君子到带动周边村民家门口创收，他是怎么做到的
- 复旦儿科医院托管海南省儿童医院5年 助力海南儿童“大病不出岛”
- 教室的样子，影响教育的样子
- 订单过万，交付超7千台，大众ID.3挥动价格屠刀，见效很快
- 高通激进！骁龙8 Gen4脱胎换骨：自研架构安排 明年见
- 烟火夜市人气旺 点亮陵水“夜经济”新活力
- 拜仁9500万镑再次报价凯恩！切尔西放弃弗拉霍维奇，波帅渴望重聚
- 徐梦桃朋友圈点赞数惊呆岳云鹏，网友羡慕不已！
- 天华新能将参与一川西锂矿探矿权竞拍 “隔壁”锂矿首日竞拍报价已超3亿，升值数百倍
- 打造“新型储能广州品牌”！广州最新措施发布
- 嘉事堂、普洛药业回应“医药反腐影响”
